С традиционния си хляб, изпечен по оригинална рецепта, ще посрещат всички пловдивчани и гости на града представителите на италианската, руската, арменската, еврейската и турската общност по време Eтно панаира на кулинарното изкуство, който ще се проведе от 11 до 15 май под тепетата. Тази година „Етно кухня на колела“ е посветена на ХЛЯБА – свещената храна и основно ястие на трапезата на народите по целия свят. В живота на българите той е неизменна част от ежедневната и празничната трапеза и се приема като най-стария символ за добруване – затова посрещаме с хляб и сол.
Всеки ден от 18 до 20 ч. по време на Панаира представителите на различните етноси в Пловдив ще приготвят своите характерни ястия, като всеки кулинарен любител ще има възможността да опита, освен вкусните гозби и истинския домашен хляб на народностите с най-древна история в най-стария жив град в Европа.

Италианската „алтамура“, известна още и като „фокача“, е възпявана от различни писатели и пътешественици още през първи век. Рецептата за него не се е променила и до днес. Хлябът носи названието си от град Алтамура в Южна Италия, където от години наред се смята, че се приготвя най-вкусният хляб. „Pane di Altamura“ e първият хляб в ЕС със защитен произход и наименованиe. В Русия пък хлябът символизира благосъстоянието на хората и е типично той да се приготвя от ръж. Това е хлябът, известен още от най-ранните времена като „черен“, познат днес по целия свят. Почитателите на Етно паниара вече са опитвали „лаваш“ – традиционният хляб на арменците, с над 3000-годишна история, който се приготвя само от брашно, вода и сол. Изключително диетичен и много вкусен, това арменско ястие е всепризнато по света, а от 2014г. е част от Световното нематериалното културно наследство на „Юнеско“. Безквасният хляб „Маца“, приготвян традиционно за празника Пасха, е един от най-обичаните еврейски хлябове, който се сервира по време на „седер“ – автентичната празнична вечеря. За направата на тестото на този хляб по време на празника се използват само вода и сол, а през останалото време от годината се добавят и подправки като чесън, лук и разнообразни семена. Един от символите на Истанбул, както твърдят турците, пък е гевречето, наречено „симид“. Това автентично хлебче е част от културата на народа векове наред и присъства на трапезата на бедни и богати.

Панаирът на кулинарното изкуство ще бъде открит официално на 11 май от маестро Марко Лукиари с традиционна италианска вечер. Гостите и жителите на Пловдив ще могат да се насладят на вкусните автентични ястия на пл. “Аптека Марица”, където ще бъде разположена и мобилната кухня на колела. Най-добрият източник на знания е когато възприемаш нещо с всичките си сетива, затова не пропускайте нито една от тематичните вечери, за да научите, опитате и опознаете нещо ново от културата на най-старите народи, живели на територията на Пловдив.

“Етно кухня на колела” (Ethno Kitchen on wheels) е проект на Фондация “Заедно”, който се реализира с финансовата подкрепа на Община Пловдив, съвместно с местните етнически общности с най-стара история в най-стария жив град в Европа. Проектът е част от Културния календар на на града през 2017 г. и 2018 г. Официален спонсор на Второто издание е Бутилираща компания Горна баня /www.gornabania.com/

Любопитни факти:
Първите хлебни изделия са били вероятно приготвени от едросмляно брашно и вода преди повече от 10 000 години. Те са се пекли върху нагорещените от Слънцето камъни. И до днес бедуините в Синай приготвят такъв хляб. Първите затварящи се пещи за изпичане на хляб датират от 6-то хилядолетие преди новата ера и са открити в Египет.
Още любопитни новини за Панаира на кулинарното изкуство “Етно кухня на колела” 2018 може да откриете в интернет на http://ethnokitchenonwheels.blogspot.bg. Актуалната информация за тематичните вечери може да следите и на страницата на събитието във фейсбук.